Gastronominin Oscar’ı Bir Kez Daha BAÜN’e

Balıkesir Üniversitesi (BAÜN), akademik ve gastronomi alanındaki uluslararası başarılarına bir yenisini daha ekledi. Balıkesir Üniversitesi Rektör Yardımcısı ve Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı öğretim üyesi Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt, Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan ile Sosyal Bilimler Enstitüsü yüksek lisans öğrencisi Rana Şat tarafından hazırlanan “The Concept of Home-Style Restaurants as a New Trend and a Path to Sustainability” adlı eser, gastronomi dünyasının en saygın ödülleri arasında gösterilen 32. Gourmand World Cookbook Awards’ta Avrupa birincisi seçildi.

185 ülke ve uluslararası kuruluştan toplam 950 eserin yarıştığı organizasyonda değerlendirmeye alınan çalışma, A06 Special Europe Awards (Avrupa Özel Ödülleri) kategorisinde ödüle layık görüldü. Eser ayrıca, bu kategoride Türkiye’yi temsil eden tek çalışma olma özelliği taşıdı.

Sürdürülebilir Gastronomiye Bilimsel Katkı

Uluslararası jüri tarafından ödüllendirilen çalışmada, ev tarzı restoranların sürdürülebilir gastronomi açısından taşıdığı önem ele alındı. Araştırmada; yerel ve mevsimsel ürünlerin kullanımı, kısa tedarik zincirleri, samimi hizmet anlayışı ve gıda israfını azaltan uygulamalar sayesinde ev tarzı restoranların sürdürülebilir bir model sunduğu ortaya konuldu.

Eserde ayrıca, bu restoranların yalnızca farklı bir yeme-içme deneyimi sunmakla kalmadığı, aynı zamanda kültürel mirasın korunmasına, yerel ekonomilerin desteklenmesine ve çevresel sürdürülebilirliğin güçlendirilmesine katkı sağladığı vurgulandı.

Üçüncü Uluslararası Başarı

Özgür Yayınları tarafından yayımlanan eser, Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt, Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan ve Rana Şat’ın Gourmand World Cookbook Awards kapsamında elde ettiği üçüncü uluslararası başarı olarak kayıtlara geçti.

Daha önce de uluslararası gastronomi yayıncılığı alanında önemli ödüller kazanan ekip, son başarıyla birlikte Balıkesir Üniversitesinin gastronomi, turizm ve sürdürülebilirlik alanlarındaki akademik görünürlüğünü küresel ölçekte daha da artırdı.

“Türk Gastronomisi Adına Gurur Verici”

Ödülün ardından açıklamalarda bulunan Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt ve Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan, Avrupa Özel Ödülleri kategorisinde Türkiye’yi temsil eden tek eser olarak ödül kazanmanın büyük bir gurur kaynağı olduğunu belirtti.

Akademisyenler, elde edilen başarının yalnızca akademik bir ödül olmadığını, aynı zamanda Türk gastronomisinin ve sürdürülebilir restoran anlayışının uluslararası platformlarda daha görünür hale gelmesine katkı sağladığını ifade etti.

Türk mutfak kültürünün zenginliklerini bilimsel çalışmalarla dünya literatürüne kazandırmaya devam edeceklerini vurgulayan araştırmacılar, Balıkesir Üniversitesinin araştırma odaklı vizyonunun ve bilimsel üretkenliğinin bu tür başarılarla uluslararası düzeyde daha fazla tanındığını dile getirdi.