Kilosu 250 Bin TL Olunca Sahtesi Üretildi: Gerçeği Suya Atınca Anlaşılıyor

Dünyanın en değerli baharatlarından biri olan safran, özellikle Safranbolu’da az miktarda yetişiyor ve piyasada kilosu 250 bin TL’den alıcı buluyor. Fiyatının yüksek olması nedeniyle sahte safran üretimi de artıyor.

Sahte safranlar genellikle mısır püsküllerinin safran boyutunda kesilip gıda boyası ile renklendirilmesiyle elde ediliyor. Sivas’ta 26 yıldır aktar olarak hizmet veren Serdar Yerliyurt, gerçek safran ile sahte safranın arasındaki farkı göstererek, su testiyle ayırt edilebileceğini belirtti.

Yerliyurt, “Piyasada safran diye satılan sayısız ürün var. Sahte safran mısır püskülü kullanılarak hazırlanıyor, gıda boyası ve koku ile safran gibi sunuluyor. Gerçek safran İran’da binlerce çiçekten tek tek toplanıp kurutuluyor. Hacmi küçük olduğu için fiyatı çok yüksek. Safran antioksidan özelliği ile birçok hastalığa iyi geliyor, kadınlarda adet sancılarını hafifletiyor. Safran sadece yemeklerde değil, boya yapımında da kullanılıyor. Gerçek safran suya atıldığında eriyip rengini verirken, sahte safran suya atıldığında erimeyip sadece boyasını bırakır. Bu şekilde ayırt edilebilir” dedi.

Safranın kilosu Türkiye’de 250 bin TL’ye alıcı bulurken, gramı ise 250 TL’den satılıyor.