Tarhana Cips Oldu: Avrupa’dan Tonlarca Talep

Yılda yaklaşık 25 bin ton tarhana üretilen kentte, bunun 10 bin tonu yurt dışına ihraç ediliyor. Üretim sayesinde hem istihdama katkı sağlanıyor hem de yöresel tatlar dünya pazarında tanınıyor.

Coğrafi işaret tesciliyle korunan Kahramanmaraş tarhanası, geleneksel tariflerin yanında modern üretim teknikleriyle hazırlanarak uluslararası pazarlara açılıyor. Kentteki yıllık üretim hacmi yaklaşık 25 bin ton olarak gerçekleşirken, bunun 10 bin tonu Avrupa başta olmak üzere Ortadoğu ülkelerine ihraç ediliyor. İç piyasada ise 15 bin tonluk talep karşılanıyor. Yoğurt, dövme, dağ kekiği, tuz ve su karışımından oluşan hamur, büyük krom kazanlarda pişirilip dinlenmeye bırakılıyor. Geleneksel serme yönteminin yerini alan modern makinelerle geniş alanlarda serilen tarhana, güneşte kurutuluyor. Maraş tarhanası çorbalık, sofralık ve özellikle çerezlik çeşitleriyle öne çıkarken, yaklaşık 5 bin kişiye doğrudan istihdam sağlıyor.

Cips Formunda İhracat Artışı

Üreticiler, özellikle çerezlik tarhanayı modern makinelerle cips haline getiriyor. Acılı, yoğurtlu, kremalı, kaymaklı ve fırınlanmış farklı tatlarda hazırlanan bu ürünler, Almanya, Fransa ve Hollanda gibi Avrupa ülkelerine ihraç ediliyor. Avrupa sofralarında sağlıklı ve besleyici bir atıştırmalık olarak tercih edilen cips tarhana, tarhananın sadece kış çorbası olmaktan çıkıp dört mevsim tüketilen bir ürün haline gelmesini sağladı.

Tarhana üreticisi Ümmet Güngör, “Yeni sezon hazırlıklarımız başladı. Kekiklerimizi dağlardan topluyor, yoğurdu ise Engizek Dağı eteklerinden temin ediyoruz. Tarhanamızı doğal ve hijyenik koşullarda üretiyoruz. Bu lezzeti Kahramanmaraş’tan hem yurt içine hem de yurt dışına ulaştırıyoruz. Sabahın erken saatlerinde pişirme işlemiyle başlıyoruz, ardından yoğurt ve kekik ekleyip bir gün dinlendirdikten sonra serime hazır hale getiriyoruz. Serme işleminin ardından ürünlerimiz önce firik, sonra cips şeklini alıyor. Ürünleri kurutup paketleyerek müşterilerimize sunuyoruz,” diye konuştu.

Güngör ayrıca, organik ve besleyici özellikleriyle öne çıkan tarhananın kilogram fiyatının 250 TL olduğunu belirterek, “Eskiden sadece Maraş’ta tüketilirdi ama şimdi çevre illerin yanı sıra Avrupa ülkelerine de gönderiliyor,” dedi.