Muğla'da Sebzeler Yazın Balkonları, Kışın Sofraları Süslüyor

Muğla’da yazın güneşiyle olgunlaşan sebzeler kış aylarında sofraları süslemek üzere kurutulmaya başlandı. Yörede “kurutmalık” olarak bilinen bu gelenek, mevsiminde toplanan ürünlerin ipe dizilip güneşte kurutulmasıyla sürdürülmekte.

Dolmalık biber, kırmızı biber, patlıcan, bamya ve börülce gibi sebzeler, iğne ve iplik yardımıyla tek tek dizilerek Muğla’nın sıcak havasında kurumaya bırakılıyor. Doğal yöntemle yapılan bu hazırlık, sebzelerin lezzetini korurken kış aylarında da taze tadında tüketilmesine imkân tanıyor.

Hem ekonomik hem de sağlıklı bir yöntem olan kurutmalık geleneği, Muğla’nın kültürel mirasının önemli bir parçası olmayı sürdürüyor. Muğlalılar, genellikle ağustos ayı içerisinde hazırlıklarını tamamlayarak kış sofralarına lezzetli bir başlangıç yapıyor.

Kurutulmuş sebzeler, özellikle kışın yapılan dolmaların ve yöresel yemeklerin vazgeçilmez malzemeleri arasında yer alıyor.