ZEYTİNYAĞLI ISPANAK YEMEĞİ

Bilimsel adı Spinacia oleracea olan “ıspanak” amaranthaceae familyasına ait son derece faydalı bir sebzedir.

Muğla ili sebze kültürü diğer illere göre daha gelişmiş haldedir. Böreklerde ve zeytinyağlı yemeklerde en çok kullanılan sebzelerden bir tanesidir ıspanak. Ispanak, çocukluğumuzdan bu yana faydaları ile anlatılan ve yedirilmeye çalışılan bir besin kaynağıdır. İçerisinde A, C, E ve B grubu vitaminleri barındırmaktadır. Ayrıca magnezyum, fosfor ve iyot minerallerini de içeren ıspanak, demir yönünden de zengin olduğu iddia edilen bir yiyecektir. Ispanakta, bol miktarda da protein bulunmaktadır.

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK YEMEĞİ

Malzemeler:

500 gr temiz yıkanmış ve doğranmış ıspanak

1 doğranmış kuru soğan

1 yemek kaşığı pirinç

1 yemek kaşığı domates salçası

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 diş dövülmüş sarımsak

Tuz ve pul biber

Yoğurt

Yapılışı

İçinde zeytinyağı bulunan tencereye soğanları ilave ederek kavurmaya başlayın.

Salçayı ekleyin, salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

Doğradığınız ıspanakları tencereye alıp karıştırın, üzerine pirinç ilave edin ve kapağını kapatın. Hiç su koymadan kendi suyunu salmasını bekleyin.

Suyu eksik kaldıysa bir miktar su ekleyebilirsiniz. Pirinçler pişince ocaktan indirin.

Afiyet olsun.

FAYDALARI

• İçindeki kalori ve yağ miktarının düşük olması sebebiyle kilo vermeye yardımcı olur. Bu nedenle diyet listelerinde sıkça yer alır.
• Mide, cilt ve prostat kanserini önler. Ispanak kanserden koruyucu özelliktedir
• Ispanak gözleri korur ve kemikleri güçlendirir.
• Tansiyonu dengeler, sindirim sistemini ve mideyi korur
• Ispanak beyin fonksiyonlarını güçlendirir.
• Ispanak atardamar hastalıklarını ve kalp krizini önler.
• Kan basıncını düşürür ve iltihap önleyici özelliği bulunmaktadır.
• Bağışıklık sistemini korur.

YAN ETKİLERİ

Ispanak bolca lif içerdiği için bağırsakların hızlı çalışmasını sağlar. Bu bakımdan ishal sorunu yaşayanların ıspanak tüketmesi zararlı olabilir. Ayrıca böbrek hastalarının doktora danışması tavsiye edilir.

ISPANAKLI SAÇ BÖREĞİ

Malzemeler                :

1 çorba kaşığı kuru maya

Tuz

3 bardak ılık su

Alabildiğince un

ISPANAKLI HARCI İÇİN

1 bağ ıspanak

1 kuru soğan

200 gr çökelek

Tuz

zeytinyağı

Pul biber

Karabiber

HAZIRLANIŞI

Geniş bir kabın içine maya, ılık su ve tuz koyarak karıştırın. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar un ilave edin. Yoğurun. Hamuru yarım saat mayalanmaya bırakın.

Ispanaklı harcı için ıspanak ve soğan doğrayın. Biraz zeytinyağı, baharatlar ve peynir ilave edip karıştırın.

Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alınarak oklavayla açın. Hazırladığımız harçtan bir miktar alıp açmış olduğumuz hamurun yarısına eşit dağıtarak ekleyin. Boş kalan kısmını kapatıp kenarlara bastırıp kapatın. Kısık ateşte odun ateşinde saçta pişirin. Piştikten sonra biraz zeytinyağı ile yağlayın. Afiyet olsun.