Doğal Antibiyotik “Muğla Kebabı”

SİNEM KARAKAYA- Mevsim geçişlerinde hastalıklara karşı dirençli olmak isteyenler, çözümü doğal şifa deposu olarak gösterilen çorba çeşitlerinde arıyor.Kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte yavaş yavaş hastalıklar da görülmeye başladı. Mevsim geçişlerinde hastalıklara karşı dirençli olmak isteyen vatandaşlar ise çözümü doğal yollarda arıyor. Doğal yolların başında ise özenle hazırlanan çorbalar da geliyor. Kış aylarının vazgeçilmezlerinden birisi olan Muğla’nın meşhur yemeği Muğla Kebabı, içenin hem içini ısıtıyor hem de birçok hastalığa karşı direnç sağlıyor. Lezzetiyle de bilinen Muğla Kebabı, şifa deposu olarak gösteriliyor.

Muğla yöresine ait Sulu Muğla Kebabı 8 saat pişen kemikli etten yapılıyor. Günün her saatinde tüketilebilen Muğla Kebabı, Muğlalılar tarafından özellikle sabah saatlerinde tercih ediliyor. Muğla Kebabı’nın özelliğini Muğla Gazetesi’nde özel röportaj vererek anlatan lokanta işletmecisi Hüseyin Erdan, Muğla’nın meşhur yemeği olarak bilinen Muğla Kebabıözelliğinin oğlak ve kuzu etinden yapılması olduğunu söyledi.

Muğla Kebabı’nın kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olduğunu dile getiren Hüseyin Erdan; “ Muğlalılar kışın Muğla Kebabı’na bayılır. Doğal antibiyotik diyebiliriz. Hasta olanlar bile içine pul biberi, karabiberi dolduruyor bol acılı içiyor. Hastalıklara bire bir geliyor. Kış aylarında yine bağışıklık sistemini korumak, gripten, nezleden korunmak için de bu çorbaların tüketimi artmakta. Genellikle yaşlı amcalar, yaşlı teyzeler bu çorbanın tüketimini daha fazla yapıyor. Küçük çocukların bu çorbayı tüketimi biraz daha az. Ama Muğla Kebabı dediğiniz zaman Muğla’da bilmeyen yok. Bol limonla tüketilen Muğla’mıza özgü harika bir lezzet.” Dedi.

“Kapama İle Çok Karıştırılıyor”

Muğla Kebabı’nın kapama ile çok sık karıştırıldığını söyleyen Hüseyin Usta; “ Kapamada tencerenin kapağını hamurla kapatırsın hava almasın diye. 4-5 günde anca olur ama Muğla Kebabı günlük çıkar odun ateşinde haşlanır. Etleri birbirine benzediği için çok karıştırılır.” Şeklinde konuştu.

Muğla Kebabı’nın yapılışını anlatan Hüseyin Usta; “Etin her yerini kullanırız. Hayvanın döşü, ön kolu, böbrek yatağı kellesi hariç her yerini kullanıyoruz. Yağını ve sinirini temizliyoruz. Ondan sonra tavaya koyuyoruz, tuzunu yağını hazırlıyoruz. Suyunu koyup fırına veriyoruz. 10-12 saat fırında odun ateşinde kalır. Akşamdan hazırlıyorum sabaha hazır oluyor. İçine hayvan yağı koyuyoruz. Büyük baş hayvan kemiği koyuyoruz. İçine başka sebze falan da koyan oluyor ama ben koymuyorum. Sadece tuz ilave ediyorum.” Dedi.

Vatandaşlar ise mevsim geçişlerinde hastalıklara yakalanmamak için en az haftada bir kere Muğla Kebabı tükettiklerini söyledi.