Kurban Bayramında Et Tüketimine Dikkat

Bayramda sevdiklerinizle birlikte olmanın tadı ve keyfiyle enfes sofralar hazırlarken sağlıklı beslenme kurallarından uzaklaşmayın ki bayramda beslenmeye bağlı sağlık problemleriyle ağzınızın tadı kaçmasın.

Bayramlarda şeker ve tatlı tüketiminin artışı kadar kurban bayramında et tüketimi de fazlalaşmaktadır. Ancak özellikle yeni kesilmiş kurban etleri sindirim problemlerine neden olabilmektedir. Başta kalp damar hastalıkları olan kişiler ile diyabet, obezite ve mide rahatsızlıkları olan kişiler aşırı kırmızı et tüketiminden kaçınmalıdırlar.

Yeni kesilmiş hayvan etlerinin sindirimi dinlendirilmiş etlere göre daha zordur ve pişirildiği anda daha sert olabilmektedir. Bu nedenle kurban etleri en az birkaç gün buzdolabında beklettikten sonra pişirilmelidir. Etlerin pişirilmesinde daha sağlıklı olması açısından kızartma yöntemi tercih edilmemeli, onun yerine haşlama, sote, fırın, ızgara gibi sağlıklı pişirme yöntemleri uygulanmalıdır. Izgara veya mangal da pişirilecek etlerde et ile ateş arasında yeterli mesafe bırakılmalı ve etler direk olarak ateşle temas etmemelidir.

Etler kolay bozulabilen potansiyel riskli besin grubudur. Bu nedenle etlerin saklanması ve pişirilmesi esnasında dikkatli olunmalıdır. Etler buzdolabı poşetine küçük parçalar şeklinde ayırarak derin dondurucuya konulmalıdır. Çözdürmek istediğiniz miktarda eti dondurucudan çıkardıktan sonra buzdolabının üst raflarına veya sebzelik kısmına koyarak çözdürmeli, oda ısında tezgah üzerinde veya kalorifer, ısıtıcı üzerinde asla çözdürmemelisiniz. Bir kez çözdürülen et tekrardan derin dondurucuya konmamalı ve hemen tüketilmelidir.

Kurban Bayramı için beslenme önerileri şöyle:

* Sabah mutlaka kahvaltı edin. Kahvaltınız hafif olmalı ve her besin grubunu içermeli.

• Günde ortalama 2-2,5 litre su içmeyi ihmal etmeyin.

• Bayram ziyaretlerinde çok fazla çay ve kahve ikramı olabilir. Çayı ve kahveyi kontrollü tüketin.

• Et tüketiminize paralel olarak sebze tüketimini de arttırın.

• Yeni kesilmiş kurban etinin sindirimi çok zordur, hazımsızlık yapabilir. Ayrıca sert olduğu için pişmesi de zordur. Buzdolabında 1-2 gün beklettikten sonra tüketebilirsiniz.

• Ziyaretlerde ikram edilen ağır tatlılardan kaçının. Tercihiniz meyve veya sütlü tatlılar olmalı.

• Kurban etinin çok yağlı kısımlarını tüketmeyin.

• Lezzeti arttırmak için kurbanın iç yağlarını kullanmayın.

• Etleri kavurmayın, kızartmayın. Buğulama, ızgara ve haşlama etleri tercih edin.

• Sakatatların ve kelle paçanın kolesterol ve yağ miktarı fazladır. Dikkatli tüketin.

• Kolesterolünüz varsa size ikram edilen kurbanlık et tüketiminiz sadece tadımlık olmalı.