Muğla’da Aşurelik Alışverişi Başladı

Sinem Karakaya- İslam âleminin önemli aylarından biri olan Muharrem ayı geldi, aşure kazanları Muğla’da da kaynamaya başladı.Aşure günü için bir yandan kazanlar erkenden kaynamaya başlarken diğer yandan vatandaşların hazırlıkları sürüyor.

Muharrem ayında akla ilk gelen gün olan aşure gününe hazırlıklar başladı. Muğla’nın tanınmış esnaflarından Ege Kuruyemiş ’de çalışan Özal Sağlam, kuruyemiş satışlarının arttığını söyledi.

Açıkta olan malzemenin daha çok satıldığını ifade eden Özal Sağlam; “Muharrem ayı girdikten sonra aşure yapımına başlanır. Herkes muharrem ayının 10. günü aşuresini yapar. Daha öncesinde başlayanlar da oluyor. Aşuresini yapacak insanlar öncelikle buğday, mısır, nohut ve fasulye bakliyat olarak bunları tercih ediyor ve aşureyi zenginleştirici olarak kayısı, incir, üzüm, nar dut bunlar koyulur buna istinaden tarçın, karanfil, kuş üzümü ve kullanılır.” Şeklinde konuştu.

Aşurenin Olmazsa Olmazı Buğdayın Kilosu 4 TL

Aşurede en çok kullanılan ürünün buğday olduğunu vurgulayan Sağlam; “ Geçen seneye göre fiyatlarda yükselme var. Fiyatların artmasına rağmen satışlar yükseldi. Nasıl yılbaşında, bayramlarda satış yükseliyorsa aşure zamanında da satışlar yüksek oluyor. Buğdayın kilosu 4 TL, bademin kilosu 80 TL, fındığın 75, fıstık 20-30 arasında değişiyor, kayısının kilosu 35 TL. En çok kuru kayısı, kuru üzüm, susam, fındık, fıstık tercih ediliyor.” Dedi.

Kullanılan malzemelerin kaliteli olmasına dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Sağlam, açıktan daha çok ürün satıldığını müşterinin istediği kadar kiloyla aldığını belirterek; “Öncelikle kullanılan bakliyatlarınbir gün önceden sıcak suyun içinde yumuşaması gerekiyor. Buğday, mısır, nohut ve fasulye aşure yapımından bir gün öncesinde şişmesi için suya bırakılır.  Aşure yapılacağı gün kullanacağımız diğer malzemeler de kayısı ve incir ufak ufak kesilerek üzüm, incir, kayısı bunlar diğer bakliyatlarla beraber karıştırılıp ortaya şahane bir tat, şahane bir lezzet olan aşure ortaya çıkıyor. Muharrem ayının vazgeçilmezi olan aşure bu şekilde hazırlanıyor. Allah kabul etsin şimdiden.” Diyerek aşure yapımını anlattı.