Son günlerde ülkemizde dışarıda tüketilen yiyeceklerden kaynaklanan zehirlenme vakaları hepimizi endişelendirdi.
Artan haberler, gıda güvenliğine bakışımızı değiştirirken günlük tercihlerimizi de yeniden gözden geçirmemiz gerektiğini gösteriyor. Peki, dışarıdan yemek yerken nelere dikkat etmeliyiz?

İşletmenin Hijyenine Dikkat
Hijyen, gıda güvenliğinin ilk adımıdır.
• Çalışanların eldiven/maske kullanımı
• Tezgâh, masa ve mutfak bölümlerinin görünür temizliği
• Ürünlerin açıkta bırakılmaması

“Temizlik” sadece göze hitap etmez; işletmenin disiplinini de gösterir.

Ürünlerin Tazeliğini Sorgulayın
• Uzun süre beklemiş görünen salata, pilav, et ürünleri
• Renginde değişiklik olan yiyecekler
• Soğukta tutulması gereken yiyeceklerin ılık olması (özellikle tavuk, sütlü tatlı, mayonezli yiyecekler)
Tavuğun, kıymanın ve sütlü ürünlerin bozulması en sık zehirlenme sebeplerindendir.

Menü Fiyatları Çok Düşükse Dikkatli Olunmalı
Aşırı ucuz et döner, çok hesaplı tavuk menüler, olması gerekenden daha düşük fiyatlar;
bazen düşük kaliteli veya uygun koşullarda muhafaza edilmemiş ürün kullanıldığının sinyali olabilir.
Yüksek Risk Taşıyan Yiyecekler
Bazı besinler uygun sıcaklıkta saklanmadığında veya yeterince pişirilmediğinde çok hızlı bozulur ve gıda zehirlenmesine yol açabilir. Özellikle dışarıda yemek yerken bu yiyeceklere karşı ekstra dikkatli olunmalıdır:

• Tavuk Ürünleri
Az pişmiş, ortası pembe kalan veya ılık servis edilen tavuk ciddi risk taşır.
• Kıyma ve Et Yemekleri
Döner, köfte, hamburger gibi ürünlerde hijyen ve pişirme sıcaklığı kritik önem taşır.
• Sütlü Tatlılar ve Süt Ürünleri
Sütlaç, kazandibi, profiterol gibi tatlılar; yoğurt, peynir ve krema içeren ürünler soğukta tutulmalıdır.
• Mayonezli ve Soslu Yiyecekler
Rus salatası, mayonezli sandviçler ve hazır salata soslarında sıcak ortamda bakteriler kolayca bakteri üretebilir.
• Deniz Ürünleri
Kokusu değişmiş balık veya bayatlama ihtimali olan midyeler kesinlikle tüketilmemelidir.
• Açık Büfe Ürünleri
Uzun süre oda sıcaklığında bekleyen kahvaltılıklar, salatalar ve mezeler bozulmaya çok açıktır.
• Önceden Hazırlanmış Salatalar ve Meze Çeşitleri
Uygun sıcaklıkta saklanmadığında bakteri oluşumu hızlanabilir.
Ambalajlı Ürünlerde Son Kullanma Tarihine Bakın
Market, büfe veya kafelerde satılan:
• Yoğurt
• Sandviç
• Peynir, süt ürünleri
• Meşrubatlar
Her zaman tarih ve paketin bütünlüğü kontrol edilmelidir.

Zehirlenme Belirtileri Ortaya Çıkarsa Ne Yapılır?
• Bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı
• Ateş, halsizlik, baş dönmesi
Bu durumda:
Bol su tüketilmeli
Yağlı yiyeceklerden kaçınılmalı
Şikâyetler artıyorsa sağlık kuruluşuna başvurulmalı
Alacağımız önlemlerle hem zehirlenme riskini azaltabilir hem de daha güvenli bir beslenme ortamı oluşturabiliriz.

Beslenme ile ilgili sorularınız veya size özel bir plan oluşturulması konusunda destek almak isterseniz, bana ulaşabilirsiniz.
Diyetisyen Burçin İnci
???? E-posta: diyetisyenburcininci@gmail.com
???? Instagram: @dyt.burcininci